Cara Sehat Memasak Daging

Cara Sehat Memasak Daging: Memasak adalah seni yang harus di pelajari sesuai dengan prinsip yang benar. Orang yang berpengalaman dalam persiapan makanan seharusnya tidak membutuhkan obat-obatan. Daging hewan tersusun dari serat. Serabut ini di kelilingi oleh jaringan ikat yang kuat. Memasak melembutkan dan memecah jaringan ini, sehingga memudahkan cairan pencernaan untuk menembus dan melarutkannya. Itulah yang di lakukan memasak dengan benar. Memasak yang buruk umumnya membuat daging tidak dapat di cerna.

Semakin sederhana memasaknya, semakin mudah di cerna makanannya. Rasa di kembangkan dalam prosesnya, tetapi ini tersembunyi jika dagingnya sangat di bumbui.

Macam-macam cara memasak daging antara lain sebagai berikut:

· Perebusan:

Ketika daging direbus, mereka kehilangan gula otot, ekstrak penyedap, asam organik, gelatin, bahan mineral dan albumin terlarut. Artinya, mereka kehilangan rasa dan nutrisi. Oleh karena itu cairan di mana mereka dimasak harus di gunakan. Cara merebus daging yang benar adalah dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih biasa. Biarkan air mendidih keras selama sepuluh menit atau lima belas menit. Ini akan mengentalkan bagian luar potongan daging. Kemudian turunkan suhu air menjadi sekitar 180 derajat F. dan masak sampai sesuai dengan rasanya. Jika di biarkan mendidih pada suhu tinggi dalam waktu lama, itu menjadi keras, karena albumin akan mengental.

Garam mengekstrak air dari daging.

Jadi tidak ada yang harus digunakan dalam perebusan. Daging harus di masak dalam air biasa tanpa tambahan. Tidak ada sayuran dan tidak ada sereal yang ditambahkan. Semua daging mengandung sedikit lemak, dan ini masuk ke dalam air dan bekerja pada sayuran dan pati, membuatnya tidak dapat dicerna. Bumbui daging setelah matang atau lebih baik lagi, biarkan semua orang membumbuinya sesuai selera mereka setelah di sajikan.

Daging yang akan di rebus tidak boleh di rendam, karena air dingin melarutkan sebagian garam dan zat gizi. Lebih baik hanya mencuci daging jika tidak terlihat segar dan cukup bersih untuk menarik mata, yang seharusnya selalu begitu.

· Rebusan:

Jika daging akan di rebus, potong kecil-kecil dan rebus atau didihkan pada suhu sekitar 180 derajat F. sampai empuk. Itu harus direbus dalam air biasa. Jika diinginkan rebusan daging dan sayuran, rebus sayuran di satu piring, dan daging di piring lain. Jika keduanya sudah matang, campurkan keduanya. Dengan memasak demikian, rebusan di buat yang tidak akan “berulang” jika di ambil dengan benar. Makanan harus terasa saat dimakan, bukan sesudahnya.

· Kaldu:

Jika di inginkan kaldu, pilih daging tanpa lemak. Baik itu di giling atau di cincang halus. Tidak ada salahnya merendam daging dalam air dingin, asalkan airnya digunakan untuk membuat kaldu. Tidak menggunakan bumbu. Biarkan rebusan atau didihkan di sekitar 180 derajat F. sampai kekuatan daging sebagian besar di dalam air. Jika kaldu sudah matang, sisihkan hingga dingin. Kemudian singkirkan semua lemak dan hangatkan dan gunakan. Satu pon daging tanpa lemak akan menghasilkan satu liter kaldu yang cukup kuat.

· Broiling:

Potong daging dengan ketebalan yang di inginkan. Kemudian di tempatkan di dekat api yang besar, putar sesekali, sampai matang. Tapi hati-hati jangan sampai dagingnya gosong. Steak biasa harus di panggang selama sekitar 10 menit. Mungkin, waktunya tergantung pada ketebalan potongan dan apakah di inginkan langka, sedang atau matang.

Beefsteak yang di siram bawang bombay adalah hidangan favorit tetapi ini bukan cara yang baik untuk menyiapkan bawang bombay atau steak. Cara yang lebih baik adalah memanggang steak dan bawang, atau memanggang steak, potong bawang menjadi irisan setebal setengah hingga tiga perempat inci, tambahkan sedikit air dan panggang. Daging sapi dan bawang bombay yang di siapkan dengan cara ini enak dan mudah di cerna.

· Memanggang:

Memanggang mirip dengan memanggang, yaitu memasak sepotong daging sebelum api terbuka. Tetapi dalam memanggang, sebagian besar daging di gunakan dan, oleh karena itu, membutuhkan waktu lebih lama untuk di lakukan.

· Memanggang:

Dalam memanggang, masukkan daging ke dalam oven tertutup. Sebagian besar yang di sebut daging panggang dipanggang. Oven harus sangat panas selama 10-15 menit pertama, sekitar 400 derajat F. panas ini akan menutup bagian luar daging dengan cukup baik. Kemudian kurangi panas menjadi 260 derajat F. jika di simpan pada suhu tinggi, itu akan menghasilkan potongan daging yang keras. Waktu daging dalam oven tergantung pada ukuran potongan daging dan seberapa matang yang diinginkan. Saat memanggang beberapa jus dan sebagian lemak keluar. Kira-kira setiap lima belas menit, adonan daging dengan jusnya sendiri. Dan beberapa menit sebelum daging di keluarkan dari oven mungkin di taburi dengan sedikit garam, dan demikian juga dapat di lakukan pada daging yang di panggang dan di panggang sebelum matang.

· Mengukus:

Mengukus adalah cara memasak yang sangat baik, dalam artian tidak ada nilai makanan yang hilang. Masukkan daging ke dalam kukusan dan biarkan hingga matang. Potongan daging yang paling murah dan paling keras, yang sama baiknya dengan daging yang lebih mahal dan rasanya lebih enak, dapat di buat sangat empuk dengan cara di kukus.

Burung tangguh dapat di perlakukan dengan cara yang sama. Cara terbaik untuk memasak ayam tua atau kalkun tua adalah dengan mengukusnya sampai empuk lalu dimasukkan ke dalam oven panas selama beberapa menit hingga berwarna kecoklatan. Beberapa burung sangat tangguh sehingga mereka tidak bisa di makan dengan merebus atau memanggang, tetapi mengukus membuatnya tidak kuat.

· Smothering:

Ini adalah modifikasi dari memanggang. Semua jenis daging bisa di bekukan, tetapi sangat baik untuk ayam. Ambil seekor burung muda, pisahkan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, dan tambahkan satu liter air mendidih. Dan jika ayam kurus, masukkan sedikit mentega, tetapi jika gemuk tidak menggunakan mentega. Kemudian tutup panci dengan rapat dan masukkan ke dalam oven dan biarkan di panggang. Seekor ayam yang beratnya dua setengah pon saat di adoni akan membutuhkan pemanggangan selama satu jam lima belas menit. Anda harus menyimpan penutup di atas loyang sampai ayam matang, jangan di naikkan sekali pun. Saus (pada dasarnya jus yang menetes dari memasak daging) akan di temukan di wajan.

· Menggoreng adalah metode memasak yang tidak di sukai.

Di yakini secara umum, bahwa ketika lemak pada suhu tinggi di paksa menjadi daging, itu menjadi sangat tidak dapat di cerna. Padahal, kerak yang terbentuk di bagian luar daging tidak bisa dicerna. Adalah kebodohan untuk menyiapkan makanan sehingga terbukti berbahaya bagi tubuh. Namun, ada cara menggunakan penggorengan sehingga praktis tidak ada salahnya dilakukan. Olesi loyang dengan sangat tipis, cukup agar daging tidak lengket. Panaskan wajan dan masukkan daging ke dalamnya. Balik daging sering. Kentang goreng dapat di masak dengan cara ini dengan hasil yang baik. Hal yang sama berlaku untuk steak dan daging.